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毎朝の目利き
店主が市場で魚を見て 身の張りや脂のりを確かめます その日に使いたい魚だけを選び 店へ持ち帰ります

店主が市場で魚を見て 身の張りや脂のりを確かめます その日に使いたい魚だけを選び 店へ持ち帰ります

皮は香ばしく 身はふっくらと 魚に合わせて火との距離を変え いちばんおいしい頃合いでお出しします
料理に似合う一枚を選び 季節ごとに食卓の景色も整えます 手にしたときの温かさまで 一皿の味わいです


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